Les pastes farcides són alguns dels plats més elegants i deliciosos. És molt important que la qualitat i el tipus de farcit es comple-mentin amb la forma de la pasta. Els farcits es poden fer de marisc, verdures, carn, peix.
Pasta far�ida per excel.lencia, feta amb les millors carns de vedella i tocino, cuinada amb verdures i especies. Recepte tradicional de la casa. Es poden servir amb un bolognesa, o incl�s amb brou.
La seva base s�n els espinacs i formatge de parma. Amb pesto rosso o sencillament amb mantega quedan bonissims.
Pels amants de la carxofa, envoltada de ceba , all i especies .Sentim el gust del camp i ens deleitem acompanyant-la amb un tom�quet confitat i un polsim de pecorino ratllat.
Una manera de fer molt sencilla ,pero alhora mol complerta. Espinacs, formarge fresc i parmes�. Podem cuinar-la amb verdures saltades al wook amb salsa de soja i alf�brega fresca.
Pels amants del formatge. Aquesta far�a fa que entrem em el m�n dels formatges. El parmes�, la mozzarella, el gorgonzolla i la fontina. Fent una beixamel clareta , uns xampinyons saltats amb all i julivert i un toc de gratinador, tindrem l`energia suficient per correr una marat�.
Pels amants dels bolets, cinc varietats que ens transporten a la tardor. Preparem una salsa napolitana amb tom�quet, all i alf�brega, i ens aportar� un toc suau i lleuger a aquest plat.